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鸭腿炖土豆
鸭腿炖土豆

鸭腿炖土豆

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.29 12:47

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主料

辅料

  • 干辣椒 :4个
  • 花椒适量
  • 适量
  • 老抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 大料 :适量
  • 葱 :适量
  • 白糖 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入冷水锅里,大火烧开,略煮后去除血沫捞出,控干水分,备用。土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中(以免变黑),大葱洗净切短,姜切片,干辣椒用纸巾擦干净,备用。
  • 第二步
    2.将鸭腿放入不粘锅中,小火煸炒,使鸭皮中的油脂煸出,放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料和少量盐,略炒,上色入味。之后加入热水,没过鸭肉,大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅,中火炖煮1小时。之后放入土豆,继续炖煮20分钟后,鸭肉软烂,土豆变软,即可出锅。

烹饪技巧

  • 由于鸭子本身油很多,在煸炒的时候,基本不用放油,假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉,放入少量植物油。选用鸭肉做进补汤的时候,尽量少放盐,适当延长炖煮时间,这样鸭汤更鲜美,作为秋季进补再好不过。

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饭小呆

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鸭腿炖土豆 鸭腿炖土豆
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今天小编要给屏幕前面的给位带来的就是这个鸭腿炖土豆了,别看名字平平,它在我们的生活中也还是不可或缺的一道美食,说它是美食真的是在恰当不过的了,百吃不腻啊真的是,……

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