上海菜饭自制

具体步骤

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  第一步
  1.腊肉用温水洗净后切厚片
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  第二步
  2.香肠用温水洗净后切片
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  第三步
  3.塔菜去除根部老叶
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  第四步
  4.切断后洗净
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  第五步
  5.大米淘洗后静止一小时
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  第六步
  6.胡萝卜和土豆去皮后切成滚刀块后洗净
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  第七步
  7.用不粘锅，锅内倒入橄榄油
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  第八步
  8.温油倒入腊肉和香肠爆香
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  第九步
  9.待油温升高时加入料酒去腥
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  第十步
  10.加入胡萝卜和土豆煸炒均匀
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  第十一步
  11.倒入塔菜煸炒均匀
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  第十二步
  12.至煸炒出水分后尝试一下味道，淡了加点盐，（一般咸度比炒菜时咸3分之一）推向一边
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  第十三步
  13.倒入大米
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  第十四步
  14.把米翻下，加入开水，水要根据自己家的米决定
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  第十五步
  15.盖上大火
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  第十六步
  16.烧至表面水分干了，打开用筷子擦饭眼后转小火焖至米饭熟。很棒的，下面有锅巴的。