妈妈教我做油爆虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:56

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主料

• 明虾 ：350

辅料

• 生抽 ：适量
• 油 ：50
• 小葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 生姜 ：适量
• 白糖 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.明虾先剪去头上的须，然后用清水洗干净，并控干水分。
• 
  第二步
  2.生姜切片、葱切段，大蒜二瓣。
• 
  第三步
  3.锅烧热后加入适量食用油，比平时炒菜的油要多一点。待油热后，放入生姜、蒜爆一下。
• 
  第四步
  4.随后放放虾进入锅中翻炒。
• 
  第五步
  5.等到虾炒的变色了时加入适量黄酒。
• 
  第六步
  6.继续翻炒，待黄酒稍稍挥发后，加入生抽、老抽，并加放少量食盐。
• 
  第七步
  7.炒到虾已经熟了，加入葱段翻炒，最后快起锅了，加了一小勺白糖，翻炒均匀后就可关火了。

烹饪技巧

• 油爆虾，油要比平时炒菜多一些，白糖要最后放，能起到浓汤的作用，而且吃起来微微有点甜。

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