1.排骨最好选用肋排,带腔骨的部分形状不太规则,铺起来不太整齐,也不太容易蒸烂2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短,不妨在晚上做这些准备工作,然后美美睡一觉,第二天就随时可以动手蒸排骨了。3.荷叶煮过再冲洗会比较干净,而且会变软,便于“包扎”糯米排骨4.糯米不要放得过多,最好以刚好能包裹住排骨为宜,这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透,使其软糯鲜美。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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