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荷叶糯米蒸排骨
荷叶糯米蒸排骨

荷叶糯米蒸排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.07 07:30

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主料

辅料

  • 姜蒜碎 :适量
  • 老抽 :15ml
  • 生抽 :5ml
  • 蚝油 :15
  • 料酒 :15ml
  • 盐 :3
  • 糖 :5
  • 葱花 :适量
  • 红辣椒碎 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
  • 第二步
    2. 排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料,盐和糖抓匀后腌制2个小时。
  • 第三步
    3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
  • 第四步
    4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。

烹饪技巧

  • 1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶,但使用前,要用水浸泡一夜。2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话,可以用开水稍微烫一下。3.在蒸制的过程中,随时注意锅中的水量情况,记得添水(开水),以免糊锅。

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