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荷叶糯米蒸排骨
荷叶糯米蒸排骨

荷叶糯米蒸排骨

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.05 12:32

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主料

辅料

  • 生抽 :2.5大勺
  • 白胡椒粉 :适量
  • 荷叶 :1张
  • 姜粉 :适量
  • 白糖 :1小勺
  • 干淀粉 :1/2大勺
  • 盐 :1小勺
  • 香油 :1小勺
  • 蚝油 :1大勺

具体步骤

  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解一
    第一步
    1.排骨放清水中浸泡2个小时浸出血水,捞出沥干水分
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解二
    第二步
    2.将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解三
    第三步
    3.将排骨腌制2个小时以上使其入味
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解四
    第四步
    4.糯米用冷水浸泡4个小时以上
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解五
    第五步
    5.将糯米中的水分沥干,倒入1大匙生抽拌匀
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解六
    第六步
    6.烧一锅开水,将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出,冲洗干净
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解七
    第七步
    7.将一半糯米平铺在荷叶上
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解八
    第八步
    8.然后在糯米上铺上腌制好的排骨
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解九
    第九步
    9.再将另一半糯米铺在排骨上
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解十
    第十步
    10.将荷叶多余的部分折叠起来
  • 荷叶糯米蒸排骨的做法图解十一
    第十一步
    11.放到蒸锅中中火整1个小时左右即可

烹饪技巧

  • 1.排骨最好选用肋排,带腔骨的部分形状不太规则,铺起来不太整齐,也不太容易蒸烂2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短,不妨在晚上做这些准备工作,然后美美睡一觉,第二天就随时可以动手蒸排骨了。3.荷叶煮过再冲洗会比较干净,而且会变软,便于“包扎”糯米排骨4.糯米不要放得过多,最好以刚好能包裹住排骨为宜,这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透,使其软糯鲜美。

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