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简易版-荷叶糯米蒸排骨
简易版-荷叶糯米蒸排骨

简易版-荷叶糯米蒸排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.06 12:15

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主料

  • 小排骨 :300
  • 干荷叶 :1张
  • 蒜 :2粒
  • 干香菇 :3朵
  • 糯米100

辅料

  • 香菇素蚝油(或酱油膏) :2大匙
  • 盐 :1/4小匙
  • 香油 :1大匙
  • 白胡椒粉 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 米酒 :1小匙
  • 酱油1小匙
  • 葱花 :适量
  • 辣椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用。
  • 第二步
    2. 将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。
  • 第三步
    3. 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时。
  • 第四步
    4. 将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
  • 第五步
    5. 将拌匀的排骨倒入荷叶中。
  • 第六步
    6. 将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好。
  • 第七步
    7. 取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时。
  • 第八步
    8. 将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可。

烹饪技巧

  • 4人份。这是非常诱人的一道菜,糯米吸足了排骨与香菇的鲜甜及清香,同时排骨也吸足了糯米、香菇及荷叶的清香,吃起来回味无穷!

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