美美厨房之红烧大黄鱼

具体步骤

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  第一步
  1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
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  第二步
  2.姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花
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  第三步
  3.用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄
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  第四步
  4.坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香
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  第五步
  5.下烤肉酱、辣椒红油炒红
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  第六步
  6.下高汤，大火煮沸
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  第七步
  7.下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时
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  第八步
  8.下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可