自己做的胡萝卜包子

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉放入干净的容器中
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  第二步
  2.小碗里放入酵母粉和白砂糖
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  第三步
  3.面粉里放入泡打粉
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  第四步
  4.小碗里放入36度左右的温水将酵母和白砂糖化开（手感觉不烫即可）
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  第五步
  5.将化开酵母水倒入面盆中，用手轻轻揉匀
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  第六步
  6.将温水分几次倒入面盆中（这样容易把握面粉的湿度）
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  第七步
  7.将面粉揉成光滑的面团（做到“面光”、“盆光”、“手光”即可），面团跟耳朵的柔软度差不多
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  第八步
  8.将面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵
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  第九步
  9.胡萝卜洗赶紧切丝
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  第十步
  10.大葱切末
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  第十一步
  11.猪肉剁碎
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  第十二步
  12.生姜切末
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  第十三步
  13.坐锅烧热，放入少许油
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  第十四步
  14.放入生姜末爆香
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  第十五步
  15.放入猪肉末煸炒
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  第十六步
  16.放入生抽和料酒继续煸炒
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  第十七步
  17.肥肉出油并变黄的时候倒入胡萝卜继续煸炒
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  第十八步
  18.待胡萝卜变软时放入葱末铲匀
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  第十九步
  19.放入盐和鸡精煸炒，撒少许胡椒粉
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  第二十步
  20.将炒好的胡萝卜盛出待用
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  第二十一步
  21.面团发酵到先前的两倍时就发酵好了
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  第二十二步
  22.面板上撒少许面粉，取出面团揉搓成长条（我搓得不太好，嘿嘿）
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  第二十三步
  23.分成差不多大小的剂子
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  第二十四步
  24.用擀面杖将剂子由边缘往中间擀，擀成中间厚四周薄的面皮
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  第二十五步
  25.面皮上放入适量胡萝卜馅（馅多会好吃些，偶的技术不好只能包这么多了）
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  第二十六步
  26.一手托着面皮并压紧馅，另一只手把面皮边缘向内捏合成褶子，最后收口即可（包得不好看）。包好的包子生胚醒十分钟左右
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  第二十七步
  27.蒸锅内倒入适量水烧开（适当多些，以免烧干），蒸屉内刷油，放入包子生胚（包子间留出些间距，以免受热膨大时粘连），大火蒸制十五分钟左右
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  第二十八步
  28.关火后五分钟再揭开蒸锅，包子装盘盛出，再配上一碗清淡爽口的的紫菜虾米汤，真是美味呀！