奶酥面包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.08 03:11

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主料

• 高粉 ：210
• 低粉 ：55

辅料

• 盐 ：1小匙
• 干酵母 ：2小匙
• 黄油 ：60
• 全蛋 ：30
• 奶粉 ：60
• 糖 ：50
• 椰蓉 ：适量
• 细砂糖 ：40
• 牛奶 ：85
• 淡奶油 ：85
• 全蛋液 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
• 
  第二步
  2.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 
  第三步
  3.软化的黄油加糖打至松发略发白，分次加入蛋液充份打均匀，加入奶粉拌匀即成奶酥馅料。
• 
  第四步
  4.取一份松弛好的面团擀成面皮状，翻面包入适量奶酥馅，将口收紧捏住收口的地方先将面团沾少许水，再沾椰荣蓉。
• 
  第五步
  5.将全部包好的生坯排入烤箱，放入温暖湿润环境中进行二次醒发，二次发酵后生坯长到原来大小的约1.5倍倍时即可进行烤培，180度预热烤箱，上下火180度中层，烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

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