#回忆#奶酥面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 05:50

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主料

• 基础甜面糰 ：1800公克
• 1.玛琪琳 ：90公克
• 糖粉 ：130公克
• 酥油 ：90公克
• 2.蛋黄 ：适量
• 3.奶粉 ：240公克
• 4.奶水 ：10公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料1拌匀，不可打发，备用。
• 第二步
  2. 将材料2加入作法1中，均匀搅拌至完全无颗粒状后，加入材料3搅拌均匀。
• 第三步
  3. 加入材料4搅拌均匀，且需搅拌至软硬度与面糰一致。
• 第四步
  4. 将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
• 第五步
  5. 将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再桿成长椭圆形。
• 第六步
  6. 将面糰横向捲起成长圆柱状，尽量让圈纹较多层；然后对折成短圆柱型，再从对折处居中切开不切断。
• 第七步
  7. 将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状，，表面刷蛋水后，再进行40分钟的最后发酵。
• 第八步
  8. 最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10～12分钟左右即可。

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