「DIY美食」老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.买来的冬瓜糖
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  第二步
  2.用料理机打成冬瓜蓉
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  第三步
  3.水、冬瓜糖蓉、色拉油一起倒入锅里搅拌一下，大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。加入白芝麻，搅拌均匀。
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  第四步
  4.将炒好的馅稍作冷却，放入冰箱冷藏，冷藏到馅不粘手了就可以了。
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  第五步
  5.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、色拉油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。 将面团分成17份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时。 然后制作油酥。把面粉和色拉油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成17等份。
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  第六步
  6.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。 将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
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  第七步
  7.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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  第八步
  8.擀开后，从上而下卷起来。
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  第九步
  9.擀开后，从上而下卷起来。
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  第十步
  10.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
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  第十一步
  11.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
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  第十二步
  12.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
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  第十三步
  13.再次从上而下卷起来。
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  第十四步
  14.如图所示，将17份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
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  第十五步
  15.取出冷藏后的馅平均分成17份备用。
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  第十六步
  16.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。 将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
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  第十七步
  17.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。 在面团表面刷上一层全蛋液。 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
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  第十八步
  18.放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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  第十九步
  19.切面效果