自制椰蓉花型面包

具体步骤

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  第一步
  1.除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团
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  第二步
  2.面团揉至光滑之后，加入A黄油
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  第三步
  3.面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大
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  第四步
  4.在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。 黄油切成小块，室温软化，然后加入B细砂糖
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  第五步
  5.加入B全蛋液，并拌匀
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  第六步
  6.加入椰蓉，用手揉匀即可
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  第七步
  7.将椰蓉馅成分4份，放一旁备用
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  第八步
  8.面团发酵完成。（用手指粘少量面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞既不回缩，也不塌陷，说明面团已经发酵完毕）
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  第九步
  9.取出面团进行排气，分成4份（我这里所有的材料都用了双份，所以做的是8份），然后滚圆，松弛15分钟
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  第十步
  10.取一小面团，按扁
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  第十一步
  11.包入椰蓉馅，收口朝下
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  第十二步
  12.再将这个小面团按扁，然后擀成扁圆形
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  第十三步
  13.在面团上剪12刀（先将面团上下左右剪出4刀4等分，然后每一等分再平均剪2刀）
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  第十四步
  14.将剪好的面团摆出花型（1）
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  第十五步
  15.将剪好的面团摆出花型（2）
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  第十六步
  16.将摆好花型的面团移至铺了油纸的烤盘
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  第十七步
  17.烤盘进烤箱，底部放一碗热水，让面团进行二次发酵
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  第十八步
  18.面团二发至2倍大后，对面团进行刷蛋液
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  第十九步
  19.在面团中央挤上番茄酱，然后进已预热好的烤箱烘焙