蛤蜊豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.29 12:15

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主料

• 蛤蜊 ：250g
• 豆腐 ：200g

辅料

• 盐 ：1小勺
• 咸火腿肉 ：1大片
• 葱 ：1根
• 高汤 ：500ml
• 姜 ：2片
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； （水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
• 
  第二步
  2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； （此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
• 
  第三步
  3.倒入一碗高汤大火煮开；
• 
  第四步
  4.放入切块的豆腐煮开；
• 
  第五步
  5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
• 
  第六步
  6.最后调入盐和白胡椒粉即可；

烹饪技巧

• 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～

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