自制双椒鱼头

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.22 06:49

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主料

• 草鱼头 ：700

辅料

• 红色剁椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒸鱼豆豉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 黄色剁椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 油 ：适量
• 白酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好红剁椒，黄泡椒，黄泡椒剁碎，并倒入白酒拌匀。
• 
  第二步
  2.将8粒蒜瓣，葱，姜全部切成细末
• 
  第三步
  3.放入碗中并调入麻油，蒸鱼豆豉（没有放生抽），辣椒油，分成两份，分别和红黄辣椒拌匀。
• 
  第四步
  4.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
• 
  第五步
  5.鱼身抹盐，白酒，醋（这个要少放一点），腌制一刻钟
• 
  第六步
  6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，关过焖二分钟
• 
  第七步
  7.最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

烹饪技巧

• 白酒去腥，鱼头更香鱼头太大的要蒸十五分钟最好使用鲢鱼头也就是胖鱼头，这种草鱼头没肉

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双椒鱼头

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