自制月饼

具体步骤

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  第一步
  1.面粉、奶粉过筛备用。
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  第二步
  2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
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  第三步
  3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团
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  第四步
  4.用保鲜袋装起松弛20分钟
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  第五步
  5.将松弛好的饼皮分成等分
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  第六步
  6.馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
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  第七步
  7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
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  第八步
  8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
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  第九步
  9.这是我包好馅的饼团
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  第十步
  10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
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  第十一步
  11.这就量我做好的饼坯。
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  第十二步
  12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
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  第十三步
  13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
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  第十四步
  14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。