鲜香的广式五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。
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  第二步
  2.然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。
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  第三步
  3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
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  第四步
  4.将其翻拌均匀。
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  第五步
  5.加入玉米油，拌匀。
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  第六步
  6.加入纯净水。
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  第七步
  7.将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
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  第八步
  8.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
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  第九步
  9.先筛入三分之一低粉。
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  第十步
  10.翻拌均匀后，静置30分钟。
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  第十一步
  11.然后再把剩余的低粉筛入。
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  第十二步
  12.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
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  第十三步
  13.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g
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  第十四步
  14.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
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  第十五步
  15.团成圆滑的状态即可。
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  第十六步
  16.依次包完即成生坯。
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  第十七步
  17.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。
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  第十八步
  18.将其压实即可。
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  第十九步
  19.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
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  第二十步
  20.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。
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  第二十一步
  21.170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。