「自创」溜肥肠

具体步骤

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  第一步
  1.买回来的肥肠，要先处理一下。
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  第二步
  2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。
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  第三步
  3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
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  第四步
  4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。
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  第五步
  5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
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  第六步
  6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
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  第七步
  7.煮好的肥肠盛起待用。
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  第八步
  8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
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  第九步
  9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
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  第十步
  10.煮好的肥肠切成合适的大小。
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  第十一步
  11.锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
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  第十二步
  12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
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  第十三步
  13.起油锅，爆香姜葱蒜。
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  第十四步
  14.将肥肠入锅翻炒片刻
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  第十五步
  15.加入尖椒、酸菜等其余配料。
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  第十六步
  16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。
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  第十七步
  17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
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  第十八步
  18.好味道的溜肥肠出锅了。