自制抹茶巧克力慕斯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.13 12:42

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主料

• 苦甜巧克力 ：80
• 鲜奶油 ：260
• 蛋白 ：80
• 低粉 ：适量

辅料

• 牛奶 ：160
• 糖粉 ：40
• 明胶粉 ：6
• 抹茶粉 ：3
• 抹茶 ：2t

具体步骤

• 第一步
  1.先做巧克力海绵，冷却，切片，刻出形状备用。
• 第二步
  2.制作ganache。
• 第三步
  3.慕斯圈底部包保鲜膜。先放入一片巧克力海绵，ganache倒入薄薄一层，密密地埋一层蜜红豆，ganache不够的话再浇一点点，到红豆厚度。盖上另一片巧克力海绵。冷藏凝固。
• 第四步
  4.制作抹茶慕斯，倒入到离模具口三四毫米的位置。冷藏凝固。
• 第五步
  5.制作抹茶奶油，倒入模具，刮平，冷藏。
• 第六步
  6.刷一层透明镜面，装饰甘栗、蜜红豆、金箔。

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