抹茶巧克力慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.预先做好一个8寸的巧克力戚风，片成两片1.5CM的蛋糕片备用！
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  第二步
  2.蛋糕片切去外圈，比8寸蛋糕模小一圈！
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  第三步
  3.将300克淡奶油打至6分发备用！
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  第四步
  4.100克牛奶加热煮沸！
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  第五步
  5.蛋黄加入30克糖打成颜色变浅！
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  第六步
  6.将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，加倒边搅打！加入3泡发好的鱼胶粉溶化！
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  第七步
  7.巧克力隔水加热至融化！
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  第八步
  8.和蛋黄牛奶液混合均匀！
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  第九步
  9.等到凉至室温时取1/3淡奶油和上一步混合均匀，巧克力慕斯就做好了！
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  第十步
  10.将巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中，放入冰箱冷冻！
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  第十一步
  11.抹茶粉过筛和50克糖混合！
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  第十二步
  12.将150克牛奶煮沸！
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  第十三步
  13.冲入抹茶粉中快速搅拌至无颗粒！加入6克泡发的鱼胶粉溶化！
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  第十四步
  14.待抹茶牛奶冷却至室温后加入2/3的淡奶油混合均匀制成抹茶慕斯糊！
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  第十五步
  15.将冷冻的巧克力慕斯取出，再放上一片蛋糕片！
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  第十六步
  16.倒入抹茶慕斯糊！
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  第十七步
  17.冷藏一夜后取出脱模，可以做表面装饰！