让人怀念的大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。
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  第二步
  2.土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
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  第三步
  3.尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。
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  第四步
  4.添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块。
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  第五步
  5.土豆片不用炸的太大火，稍微变色就捞出。锅里油如果多的话，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（适量，我放了两个勺头），铲子搅化开，放大料，炒一下。
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  第六步
  6.入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。
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  第七步
  7.入豆瓣酱，可放少许酱油。
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  第八步
  8.炒至肉块收紧，发红，就可以添水了。
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  第九步
  9.我儿子配米饭吃，爱吃菜汤拌饭，所以我添的水多一些，等锅开，入土豆块，入盐，小火盖上盖炖上十分钟，土豆块入味。
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  第十步
  10.拿下锅盖，入葱头，尖椒块，搅匀，葱头，尖椒半生，就可以出锅。
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  第十一步
  11.撒上香菜段，就可以开吃了。