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漩涡蛋糕卷
西梅蛋糕卷
西梅蛋糕卷

西梅蛋糕卷

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.07.25 07:04

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白蛋黄分离..取蛋黄加入15g细砂糖 用打蛋器搅散 玉米油和牛奶混合后倒入蛋黄 搅拌均匀
  • 第二步
    2. 筛入低筋面粉 拌至无干粉即可 不要过度搅拌
  • 第三步
    3. 蛋白加几滴柠檬汁 打发至湿性发泡
  • 第四步
    4. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌均匀 再全部倒入其余的蛋白中 翻拌均匀.
  • 第五步
    5. 西梅干切碎 撒在铺好油纸或锡纸的烤盘上 再倒入蛋糕糊 整平表面 放入提前预热好的烤箱 中层 180度 18分钟
  • 第六步
    6. 烤好的蛋糕反扣在烤架上 撕去油纸或锡纸 再倒回油纸或锡纸上 这时候蛋糕表面会有扣在烤架上的痕迹 用刀轻轻在每道痕迹上划上一刀 大概0.7 0.8厘米的深度(倒扣在烤架上时 最好摆正 就会刚好 像图上这样没摆正 痕迹就是斜的 要另外划) 然后用油纸或者锡纸卷起来 待凉了之后 再打开来切块.
  • 第七步
    7. 这款蛋糕卷很软 口感比较湿润 很容易卷起来 不容易破 如果想有夹心 也可以在卷之前抹一些果酱或者打发的奶油.

烹饪技巧

  • 因为西梅干比较甜我个人又不是很喜欢吃太甜的东西所以这个甜度我觉得刚刚好.喜欢甜一点的可以抹个果酱当夹心又或者糖量再多一点点

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我觉得这个是戚风蛋糕和蛋糕奶油卷的完美结合，在卷的过程要注意别太用力把蛋糕胚弄烂了。如果是自己在家吃可以像我一样不用再上最外层的奶油，热量太高特别容易长胖。少吃……

包含食材
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