自己做的手工面

具体步骤

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  第一步
  1.在面粉中倒入适量的水（可加入少量的盐），搅拌成小疙瘩。
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  第二步
  2.和成面团，醒面10分钟。
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  第三步
  3.面醒好后，再用力揉，至面团表面光滑。
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  第四步
  4.将面团先擀成小圆片。
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  第五步
  5.将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面片，使其变薄，变长。然后展开面片，撒上干面粉，反方向擀，至厚度合适（约0.5cm）。
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  第六步
  6.将擀好的面片折叠
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  第七步
  7.快刀切成宽度均匀的面条。
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  第八步
  8.从右向左，拎起第一层，轻轻摔打，使面条展开。
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  第九步
  9.水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。
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  第十步
  10.出锅，可加入适量的凉白开，防止粘连。
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  第十一步
  11.与事先炒好的卤搭配，即可使用。