乡村面包

具体步骤

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  第一步
  1.把所有中种面团的材料放入面包桶，和成面团。
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  第二步
  2.把面团放保鲜袋中，放冰箱冷藏一夜，第二天已发成蜂窝状。
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  第三步
  3.把中种撕成小块，与其它除植物油外的所有原料混合放进面包桶，启动和面程序。
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  第四步
  4.和面20分钟后取出面团，手揉加入植物油。
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  第五步
  5.再把面团放进面包桶继续和面。
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  第六步
  6.直到面团达到扩展。
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  第七步
  7.把面团滚圆放入盆中进行基础发酵，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
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  第八步
  8.取出面团，整形成圆形。
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  第九步
  9.把面团放入大碗中进行二次发酵，没有发酵篮，只好用碗代替了。呵呵。
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  第十步
  10.发酵完成取出面团放烤盘上，表面筛上高粉。
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  第十一步
  11.用刀割出花纹，再发酵10分钟。
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  第十二步
  12.烤箱预热后，180度烤40分钟左右即可。