绝味鸭脖

具体步骤

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  第一步
  1.鸭脖化冻，清水里泡
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  第二步
  2.准备葱10g姜10g
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  第三步
  3.加料酒
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  第四步
  4.加20g盐
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  第五步
  5.腌制12小时以上
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  第六步
  6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
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  第七步
  7.捞出
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  第八步
  8.把干辣椒剪段
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  第九步
  9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
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  第十步
  10.把调料水加热熬一会，熬至出色了
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  第十一步
  11.去掉渣，留汁水
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  第十二步
  12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
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  第十三步
  13.加姜块10g，葱10g稍炒
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  第十四步
  14.加入调料水
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  第十五步
  15.倒入鲜汤
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  第十六步
  16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
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  第十七步
  17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
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  第十八步
  18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用