麻辣绝味鸭脖

具体步骤

• 第一步
  鸭脖化冻，清水里泡
• 第二步
  准备葱10g姜10g
• 第三步
  加料酒、加20g盐、腌制12小时以上
• 第四步
  锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
• 第五步
  把干辣椒剪段
• 第六步
  把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
• 第七步
  把调料水加热熬一会，熬至出色了
• 第八步
  去掉渣，留汁水
• 第九步
  锅中放油，烧至3成热时候放 红椒、加姜块10g，葱10g稍炒
• 第十步
  加入调料水、倒入鲜汤
• 第十一步
  加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
• 第十二步
  把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
• 第十三步
  鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用