自制绝味鸭脖

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭脖化冻，清水里泡
• 第二步
  2. 准备葱10g姜10g
• 第三步
  3. 加料酒
• 第四步
  4. 加20g盐
• 第五步
  5. 腌制12小时以上
• 第六步
  6. 锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
• 第七步
  7. 捞出
• 第八步
  8. 把干辣椒剪段
• 第九步
  9. 把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
• 第十步
  10. 把调料水加热熬一会，熬至出色了
• 第十一步
  11. 去掉渣，留汁水
• 第十二步
  12. 锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
• 第十三步
  13. 加姜块10g，葱10g稍炒
• 第十四步
  14. 加入调料水
• 第十五步
  15. 倒入鲜汤
• 第十六步
  16. 加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
• 第十七步
  17. 把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
• 第十八步
  18. 鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用