自制可可慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称重高粉60g
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  第二步
  2.称重葵花油70g
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  第三步
  3.称重牛奶100ml
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  第四步
  4.称重水80ml
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  第五步
  5.称重糖90g
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  第六步
  6.称重塔塔粉2g
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  第七步
  7.称重糖20g
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  第八步
  8.称重糖30g
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  第九步
  9.称重鱼胶粉10g
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  第十步
  10.威风做法完成烘焙，这是成品的可可威风蛋糕
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  第十一步
  11.鱼胶粉加入牛奶
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  第十二步
  12.锅里坐水，放入盛有鱼胶粉牛奶的碗，隔水加热
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  第十三步
  13.边中热边搅动拌，至无颗粒
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  第十四步
  14.30g加入淡奶油打至6-7成发
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  第十五步
  15.加热的鱼胶粉牛奶液体稍凉后加入打发淡奶油
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  第十六步
  16.快速搅拌两种液体
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  第十七步
  17.模具中铺一片威风蛋糕
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  第十八步
  18.倒上一层慕斯
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  第十九步
  19.铺上另一片，倒入剩余的慕斯，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
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  第二十步
  20.隔天后取出，用热毛巾捂边上一圈，好脱模
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  第二十一步
  21.脱模后的蛋糕