家常版菜干面疙瘩

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.26 10:28

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉和成面团，用盐水。
• 第二步
  2. 将菜干放入水中烧开，洗干净，沥水。（图为没过水的）
• 第三步
  3. 把葱的头分出来切成片，绿色部分切成葱花。
• 第四步
  4. 肥瘦肉分开切好后，瘦肉加两三滴料酒，两三滴酱油，少量盐和淀粉一起抓均。（淀粉多一点，肉煮出来后有一点点像肉羹的感觉）
• 第五步
  5. 紫菜洗好后用剪刀剪几下。
• 第六步
  6. 1、锅热后将切好的肥肉放入煸出油至肥肉成金黄色后放入葱头片、姜片（这边也可以洗一点海蜊干放入一起）翻炒至葱头微黄。2、倒入沥干水的菜干翻炒，加入少量酱油炒至菜干有一点点焦黄后倒入清水。3、水开后，下抓好的瘦肉片，一块一块下，滚开后将面团抓成这样的小疙瘩下入汤里，火转中小火这个时候。4、面疙瘩全部抓完后，将剪好的紫菜倒入，再滚下加调味即可关火，撒上葱花，完成。
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烹饪技巧

• 1、面疙瘩的厚薄、大小可依个人喜好而定，但是建议前面下汤里的一定比后面下的厚，因为怕前面下的熟透了后面下的还没熟。2、下面疙瘩的时候，不时要搅下汤，以免沾锅。3、面疙瘩下好后，也可以加少量绿豆芽，起来也会好吃。

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