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蜜汁叉烧（简洁版）
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#

蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.06.05 10:06

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主料

  • 里脊肉 ：300

辅料

  • 老抽 ：15ml
  • 生抽 ：30ml
  • 蚝油 ：15ml
  • 料酒 ：15ml
  • 糖 ：45ml
  • 蜂蜜 ：15ml
  • 生姜粉 ：5ml
  • 胡椒粉 ：5ml
  • 红曲粉 ：5ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 关于份量，这是我用的量勺，从小到大分别是1ml，5ml，15ml，100ml。倒入配料用的就是这个量～如果没有量勺也可以用普通喝汤的汤勺，15ml是一汤勺。
  • 第二步
    2. 这样的汤勺，舀满水即是15ml。
  • 第三步
    3. 里脊肉洗净切块备用。
  • 第四步
    4. 15ml老抽，30ml生抽，15ml料酒，15ml蚝油，45ml糖，15ml蜂蜜、5ml生姜粉，5ml胡椒粉，5ml红曲粉，混合。
  • 第五步
    5. 将肉放入，用手抓匀了，盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时。
  • 第六步
    6. 腌好的里脊肉取出，将肉与腌料分开。
  • 第七步
    7. 锅上倒入适量油，油热后将肉放入，煎至四面有一些硬度，倒入酱汁并加水至肉块高度约平，煮至沸腾后转小火煮至水份基本收干即可。
  • 第八步
    8. 切片即可食用~口味重，我留了一点煮熟的酱汁当蘸酱。

烹饪技巧

  • 里脊肉很精，也蛮嫩的，可以用五花肉，也可以用猪后腿肉～欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter)，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。

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