家常版麻辣鸡丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.06.02 05:30

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主料

• 鸡胸肉 ：300
• 姜 ：4片
• 蒜 ：1瓣
• 葱 ：2根

辅料

• 白糖 ：半茶匙
• 料酒 ：1茶匙
• 生抽 ：2茶匙
• 香醋 ：1茶匙
• 辣椒油 ：1茶匙
• 花椒油 ：1茶匙
• 熟芝麻 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
• 第二步
  2. 锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
• 第三步
  3. 3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
• 第四步
  4. 将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
• 第五步
  5. 待鸡肉浸凉后，切成丝；
• 第六步
  6. 取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
• 第七步
  7. 将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
• 第八步
  8. 将芝麻撒入鸡丝中；
• 第九步
  9. 拌匀，装盘即可。

烹饪技巧

• 1.煮鸡的水要够多，要能完全浸住鸡肉；2.煮鸡、焖鸡的时间，视鸡肉的重量适当调整；3.鸡肉丝是切还是手撕看喜好，手撕的话可用肉锤或刀背拍松后再撕；4.各种调料，可按可口适当调整。

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