家常版蒜泥手撕茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.18 04:34

• 1433人看过
• 14
• 收藏

主料

• 长茄子 ：2-3个

辅料

• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 蒜 ：适量
• 香菜 ：适量
• 辣椒（可选用） ：适量
• 白糖（可选用） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 长茄子，洗净，带皮切大段，放入蒸锅整10-15分钟。取出晾凉。
• 第二步
  2. 手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀。至于为什么手撕而不是之前用岛切成条再蒸，这个仁者见仁。就像手撕包菜为什么不是切好的再吵，口感及视觉印象还是略有差异滴。撕好后摆盘。有的地方茄子皮蒸出来后发黄，可以放到里面，不影响整体菜品。
• 第三步
  3. 调汁儿：醋相对较多，和生抽约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放一点点白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，避免拌茄子时不合适却不太好调整。另，用压蒜器压一些蒜泥，切碎些香菜。不喜欢香菜的，可以不放；天气太热了没敢放辣椒，其实放一些味道更好。
• 第四步
  4. 把蒜泥、香菜和调好的汁水放到一起，略搅拌，令入味。
• 第五步
  5. 热锅起油，少许，油热后放入一些切碎的葱花，微炸出葱花香味后，连锅端出，浇在摆盘的茄子条上。
• 第六步
  6. 将刚才搅拌好的汁水一起倒在茄子条上。OK，吃吧吃吧~

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

再吃也不胖

共有472个成果

TA的其他成果

查看全部

蒜泥手撕茄子

14

已被1907人参考

我的舅舅最爱吃的素菜就是茄子，所以每年到了种茄子的季节，我外婆他们都会在老家种很多的茄子，等到茄子熟了就会给舅舅他们送去。现在这个季节不是茄子成熟的季节，但是也……

包含食材

• 茄子

相关做法

茄子

• 
  家常菜红烧茄子
  354人点赞
• 
  家常菜地三鲜
  453人点赞
• 
  家常菜红烧茄子
  1052人点赞

全部其他的“蒜泥手撕茄子”做法

• 
  汤达人
• 上游小鱼
• 
  果威厨妈
• 
  燕子粗粮饭

家常版蒜泥手撕茄子评论

评论

• 
  红烧茄子

  茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多……

• 
  地三鲜

  地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜……

• 
  鱼香茄子

  鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最……

• 
  肉末茄子

  肉末茄子在全国都非常有名，大江南北的饭馆，最常见的招牌菜就是……