红烧鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.16 07:32

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主料

• 鲤鱼 ：一条

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：一勺
• 番茄 ：一颗
• 白糖 ：适量
• 芡粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄，捞出，锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ，入郫县豆瓣酱炒香后放番茄，炒至流汁放炸好的鱼，加清水，（水不要漫过鱼身）放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。
• 第二步
  2. 葱姜蒜番茄
• 第三步
  3. 炸好的鱼
• 第四步
  4. 成品

烹饪技巧

• 炸鱼时先以大火迅速把皮外皮炸焦，这样鱼不会散烂，再以小火炸鱼肉。郫县豆瓣酱本身很咸，盐不要加太多，适量添加。

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