家常版香草奶油馅

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶加糖，在锅中开煮。
• 第二步
  2. 蛋黄打到浓稠，颜色略白。
• 第三步
  3. 在蛋黄里筛入玉米淀粉和低筋面粉。
• 第四步
  4. 搅拌均匀。
• 第五步
  5. 牛奶沸腾后，将三分之一倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
• 第六步
  6. 一定要小火哦！将蛋黄糊再倒进锅里，不停地搅拌。
• 第七步
  7. 在锅里加入香草精，一直搅拌，防止蛋黄糊结块，要煮到沸腾哦。
• 第八步
  8. 面糊沸腾，变得浓稠后立刻关火，把蛋糊倒进碗里，碗底垫冰水，不停搅拌，使蛋黄糊保持顺滑，不结块，不起疙瘩，搅拌到差不多冷却的时候用保鲜膜盖好放进冰箱。
• 第九步
  9. 当蛋糊冰冷的时候，将淡奶油打发至可以保持花纹状态，然后和蛋糊混合。
• 第十步
  10. 混合均匀香草奶油馅就做好了！照片忘拍了，就蛋糕中间乳白色的这样。这份奶油馅，我用5cm图上的小圆纸杯做了27个。