自制香草奶油馅

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
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  第三步
  3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里
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  第四步
  4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
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  第五步
  5.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾
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  第六步
  6.把1/3煮沸的牛奶倒入做好的蛋黄面糊里，边倒边不停搅拌，防止结块
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  第七步
  7.拌匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精。重新用小火加热，边加热边搅拌，变得浓稠后，立即离火，马上把煮好的蛋坐入放有冰水的盆里，并且不停搅拌，不结块，保持细腻光滑的状态。冷却后，放在冰箱
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  第八步
  8.把100ml动物性淡奶油打发到可以保护花纹的状态
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  第九步
  9.和蛋乳泥混合，用刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了