抹茶冰激凌

具体步骤

• 第一步
  1. 小锅内倒入牛奶加入细砂糖B，搅拌到细砂糖融化，至即将沸腾时离火保温
• 第二步
  2. 蛋黄加入细砂糖A，用打蛋器打发至粘稠发白
• 第三步
  3. 将温热的牛奶少量多次的倒入蛋黄中，同时迅速搅拌（一次全部倒入的话，蛋黄会凝固成颗粒的）
• 第四步
  4. 大锅内加热一锅水，隔着沸腾的水将蛋奶液连同容器一起放入锅内，边加热边搅拌，搅拌至有点粘稠状
• 第五步
  5. 加热好的蛋奶液过筛
• 第六步
  6. 取少量蛋奶液加入抹茶粉，充分搅拌至无颗粒
• 第七步
  7. 再将搅拌好的抹茶液倒回到蛋奶液中，搅拌均匀
• 第八步
  8. 将抹茶蛋奶液隔冷水降温后，放入冰箱冷藏室至少1小时（冷藏时间不够的话，直接会影响成品不容易凝固）
• 第九步
  9. 淡奶油打至6-7分发就可以了
• 第十步
  10. 打发好的奶油与抹茶蛋奶液混合，用刮刀充分拌匀，放入冰箱冷冻！冷冻到快要凝固时（大概2小时），取出用打蛋器充分搅打，在放回冷冻室冷冻。
• 第十一步
  11. 此后每隔半小时取出来搅打3-4次后，冰激凌呈现出非常润滑的状态，即可盛入冰箱冷藏室冷冻保存