台州美食～梅干菜麦饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉十2g盐（配方外）十酵母十温水拌匀。梅干菜淋湿放一边。
• 第二步
  2. 由于水多面团软，要耐心揉团再醒上40分钟。
• 第三步
  3. 接下来把梅干菜剁碎。
• 第四步
  4. 肉末中拌入料酒，盐，糖，鸡精，葱花及梅干菜末拌匀。
• 第五步
  5. 把醒好面团分8份（手上沾点干粉，不然全沾手上)。
• 第六步
  6. 取一面团沾上粉（配方外）用手压中间厚，边上溥，中间刷点猪油放上大把馅料。
• 第七步
  7. 包子样收口，沾上粉压平。
• 第八步
  8. 用手压或擀成溥饼状。
• 第九步
  9. 锅里少许猪油，开火加热，放入饼，两面煎微黄。
• 第十步
  10. 当面饼鼓起，也就快熟了。
• 第十一步
  11. 切开装盘。
• 第十二步
  12. 这是鸡蛋灌饼法：当饼鼓起，用筷子戳个洞，把蛋液倒进去并用筷子夹起上层让蛋液流向均匀。小火煎到蛋液凝固即可。
• 第十三步
  13. 成品
• 第十四步
  14. 切开，皮溥馅儿多多。