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红烧酒酿昂刺鱼
红烧酒酿昂刺鱼

红烧酒酿昂刺鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.19 05:28

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主料

  • 昂刺鱼 :500

辅料

  • 酒酿 :约3调羹
  • 啤酒 :半瓶
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 葱 :适量
  • 干辣椒 :6个

具体步骤

  • 第一步
    1. 洗干净,先用盐和料腌10分钟左右。
  • 第二步
    2. 姜切丝,大蒜切末,酿我是三调羹,就是图中的小半碗。因为没有啤酒我用黄酒代替了。喜欢吃辣的可以再准备些剁椒。
  • 第三步
    3. 放油烧热,放入姜丝,蒜末,干辣椒炒香。
  • 第四步
    4. 倒入昂刺鱼,不要翻动哦,不然鱼肉散了不好看。
  • 第五步
    5. 昂刺鱼煎个一分钟左右,倒入(若是啤酒,倒入半瓶,差不多盖住鱼就可以了,因我用的是黄酒度数高,所以没敢放太多),加入酒酿,倒入生抽。
  • 第六步
    6. 大火烧开汤汁后,盖上锅盖转中小火焖个15-20分钟,(看鱼的大小自己掌握),自己尝下咸淡。出锅,点缀些葱末。

烹饪技巧

  • 这道菜是用啤酒烧的哦,若是没有用料酒或黄酒代替也是可以的。喜欢吃辣的可以加剁椒,更美味:),另外,烧这道菜时要尽量不要去翻动,可以晃晃锅,不让鱼粘锅就行了。

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