蔓越莓蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. ?蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
• 第二步
  2. 蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
• 第三步
  3. ?加入玉米油搅拌至完全融合。
• 第四步
  4. 加入牛奶，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 加入过筛后的低粉。
• 第六步
  6. ?用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
• 第七步
  7. 分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
• 第八步
  8. ?盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
• 第九步
  9. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
• 第十步
  10. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 第十一步
  11. 加入蔓越莓拌匀。
• 第十二步
  12. 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
• 第十三步
  13. 放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。
• 第十四步
  14. ?稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
• 第十五步
  15. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。