自制椰子果仁糖

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.22 05:17

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主料

• 椰浆 ：250ml
• 麦芽糖 ：40
• 白砂糖 ：100
• 熟花生仁 ：100

辅料

• 奶粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 100g糖，40g麦芽糖，250ml椰浆，10g奶粉，倒入锅内煮沸。
• 第二步
  2. 煮沸后转小火，一开始不太容易糊锅，隔段时间搅拌一下就行。
• 第三步
  3. 20分钟后最好勤快点搅拌哈。大约熬25分钟左右，颜色变深，液体变粘稠。正常情况下椰浆会分离油脂，表面会有一层浮油，我是把这层油能去倒就倒掉了点，不去掉也没关系。
• 第四步
  4. 糖浆基本呈焦糖色，可以关火，倒入100g炒熟的花生，别的坚果都行。
• 第五步
  5. 倒入铺了油纸的模具中，我用的是8寸方形慕斯圈。
• 第六步
  6. 过了十分钟我拿走了慕斯圈，已经基本定型啦。
• 第七步
  7. 稍凉后切成喜欢的形状。
• 第八步
  8. 裹上糖纸，放入冰箱冷藏会更硬一些。

烹饪技巧

• 我熬了25分钟，常温冷却比较软，冰箱里放一夜后变硬了很多～夏天比较热要放冰箱，放外面的话，过一天就会变成酥糖了…虽然我觉得也蛮好吃的。

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