用黄油打发的方法制作的蛋挞皮，特别容易裂开，如果捏蛋挞皮的时候裂开了，只要再取一点面团按上去即可。如果想蛋挞皮的样子好看，可以多取些面团，捏蛋挞皮时超过蛋挞模的边，然后用擀面棒在上面擀一下，把多余的面皮擀掉，就能得到比较漂亮的蛋挞皮。
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