家常极味地三鲜

具体步骤

• 第一步
  1. 所需食材洗净。茄子、土豆去皮
• 第二步
  2. 土豆、茄子、青椒依次切滚到块（我只拍了土豆）
• 第三步
  3. 做锅热油。油温6成热下茄子油炸，炸至焦黄
• 第四步
  4. 土豆也是如此，炸到焦黄就可以了
• 第五步
  5. 辣椒下油锅炸15秒起锅
• 第六步
  6. 油温需再次加热，茄子需要再次复炸一次，炸掉多余的油。土豆、青椒不需要
• 第七步
  7. 锅内留少许底油，（一点点茄子有油喔）蒜、姜切末；干辣椒切断一起下锅爆香（蒜末先放一半）
• 第八步
  8. 蚝油3大勺（调羹）稍微炒香
• 第九步
  9. 再将土豆茄子下进去翻炒适量加点清水（油多的就忽略此步）
• 第十步
  10. 翻炒均匀加点老抽上色，半勺鸡精、少许盐巴、少许白胡椒、白糖一点点就可以了
• 第十一步
  11. 翻炒几下放入青椒
• 第十二步
  12. 最后一步撒上葱花、另一半蒜末翻炒几下出锅