妈妈味道煎饼卷菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.14 02:19

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主料

• 面粉 ：一碗
• 鸡蛋 ：一个

辅料

• 盐 ：少许
• 花椒粉 ：少许
• 五香粉 ：少许
• 椒叶(小香葱) ：少许
• 水 ：酌量

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉倒入器皿，打入鸡蛋。
• 第二步
  2. 放入盐、五香粉、花椒粉，加水(也可再加点纯奶)搅拌。
• 第三步
  3. 椒叶捣碎(小香葱切碎)
• 第四步
  4. 把椒叶倒入调好的面糊搅拌均匀
• 第五步
  5. 电饼铛上、下盘抹油(平底锅用小火)，倒入一饭勺多一点面糊，快速转动使面糊流动铺满，加盖使上、下受热
• 第六步
  6. 一分钟后用木铲和筷子迅速翻转，再煎一分钟
• 第七步
  7. 出锅喽！成品码好盖上湿布，防止在制作过程中前面成品脱水变干
• 第八步
  8. 重口味的童鞋可以先抹一层油泼蒜或芝麻酱，土豆丝、绿豆芽、黄瓜丝、卷心菜都是煎饼的好搭档噢！再加一个捣碎的五香茶蛋，开动吧！

烹饪技巧

• 1)面糊调得太稀不易成形，太稠则失去质感没有韧性，恰如其分的程度就是有点厚重感，又可以很随意的流动。2)这里用到的椒叶就是你曾经吃到的石子馍里面香香的碎叶，如果买不到可用小香葱代替，当然也可以都不放喽！3)翻面时一定要等到饼子成型再略微煎一小会，否则翻过来时因为太软皱巴巴贴在一起。好了，一起来寻找妈妈的味道吧！

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