新手北海道牛奶土

具体步骤

• 第一步
  1. 汤种的制作：150g 水 30g高筋面粉，混合均匀，放入微波炉中高火打一分钟。或者用小火煮，60度左右，一边煮一边搅拌，出现纹理状关火。盖上保鲜膜，冷藏至室温备用。（也可在做面包前一天制作汤种，放冷藏备用。）
• 第二步
  2. 将除黄油以外的所有材料混合均匀。（包括刚才制作的汤种）
• 第三步
  3. 下面就要开始最艰难痛苦的过程了，揉面，虽然很粘手，但是还是要坚持揉，，揉，，揉，，用搓衣服的方式揉。直到揉至扩展阶段。所谓扩展阶段就是用手抻面，能够拉伸，不过很容易断裂，破裂边缘很不均匀。（为了省力气，此处我用了面包机揉面30分钟揉至扩展阶段。）
• 第四步
  4. 将室温融化的黄油加入揉好的面团，噢，又开始了，揉，揉，揉。面团依然很粘，坚持住啊。。（我又用面包机揉面30分钟，我就是忍受不了这揉面过程才买了面包机。）将面团揉至完全阶段，所谓完全阶段就是如图片上一样，面团有良好的伸展性，用手抻也不容易破裂。破洞边缘也是均匀的。ok，揉面终于结束了。
• 第五步
  5. 将揉好的面团发酵至两倍大。
• 第六步
  6. 手指沾面粉或者水在面团上按个洞，洞口不回缩就说明面团发好了。
• 第七步
  7. 发好的面团用手抻，有这样的絮状。
• 第八步
  8. 将发好的面团排气（排气就是再揉几一下面团，排除发酵产生的大气泡），平均分成3等分，放入容器中10分钟，用擀面杖擀成长条。
• 第九步
  9. 两边对折。
• 第十步
  10. 从上至下卷起来，摆入450g土司盒中，接口朝下。
• 第十一步
  11. 发酵至土司盒八分满，盖盖（天冷可以放入烤箱，45度，40分钟差不多就发好了。）。准备入烤箱。
• 第十二步
  12. 烤箱预热160度，放入烤箱，160度烤40分钟。哈哈，出炉。
• 第十三步
  13. 倒在铁架上，可以趁热切，掉渣少，凉了切也可以。不切，直接上手也不错。怎么样，还不错吧。
• 第十四步
  14. 成品，，，当当当当。。。