北海道牛奶土司

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.28 03:35

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主料

• 高筋粉 ：295
• 低粉 ：30
• 細砂糖 ：40
• 奶粉 ：18
• 酵母 ：6
• 盐 ：5
• 鲜奶 ：120
• 动物性鲜奶油 ：75
• 蛋白 ：15

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
• 第二步
  2. 把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)
• 第三步
  3. 基本髮酵1小時。至兩倍大。
• 第四步
  4. 用手輕拍面團。排氣。分割成四份。
• 第五步
  5. 滾圓。松弛20分鐘。
• 第六步
  6. 用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
• 第七步
  7. 麵團膨脹至八分滿，盖上土司盒盖，移至烤箱內。
• 第八步
  8. 放入预热好的烤箱，下层， 175℃度25分钟，转165℃30分钟，上色后及时加盖锡纸。

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