北海道牛奶土司

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.12 12:36

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主料

• 汤种 ：120
• 奶粉 ：25
• 牛奶 ：100
• 高筋面粉 ：300
• 糖 ：35
• 盐 ：3
• 鸡蛋 ：40

辅料

• 黄油 ：35
• 酵母 ：4

具体步骤

• 
  第一步
  1.将除黄油以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至2倍大小
• 
  第二步
  2.发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右
• 
  第三步
  3.取其中一个面团擀成椭圆形状
• 
  第四步
  4.从一端向另一端卷起，有口的方向朝下
• 
  第五步
  5.卷好后放入吐司盒中
• 
  第六步
  6.进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖
• 
  第七步
  7.烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟

烹饪技巧

• 汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

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