黑芝麻核桃面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.25 01:09

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主料

• 面包粉 ：300
• 即发干酵母 ：375
• 盐 ：6
• 水 ：200
• 黑芝麻 ：15
• 核桃仁 ：90

辅料

• 表面装饰黑麦面粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将面包粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟。在静置后的面团里加入酵母揉匀，加入盐揉至表面光滑，再加入黑芝麻和核桃仁揉匀。
• 第二步
  2. 将面团揉圆放在案板上，每30分钟折叠一次，共折叠3次。然后将面团继续放在案板上进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团分为2份，自上下各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧接口处。
• 第三步
  3. 将面团搓成2条长条，弯成新月形。放在垫了烘焙纸的烤盘上进行最后发酵。
• 第四步
  4. 发酵结束，向面团表面筛黑麦面粉，在侧面割口。
• 第五步
  5. 烤箱预热250度，将烤盘立即送入烤箱，再在下层烤盘上加入开水300毫升，立即关上烤箱门，单开下火5分钟，撤离热水再烤25分钟。出炉后在烤网上放凉。

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