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口水鸡的做法
口水鸡
口水鸡

口水鸡

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.05 01:08

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主料

辅料

  • 小葱 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 辣椒面 ：适量
  • 酒鬼花生 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
  • 第二步
    2. 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下
  • 第三步
    3. 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁 将鸡腿剁成条状，整齐的码放在盘中 浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及花生即可

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口水鸡的做法 口水鸡的做法
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