食心食意-香辣小鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.20 10:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小鱼儿去除鱼头，内脏，黑衣，洗净后控下水分再加少许料酒，盐腌制10分钟左右，拌入少许干面（不要加多了，这里只是为了炸的时候没有水分）
• 第二步
  2. 锅加热后，加入足够的食用油，加热至微微有油烟了，就下入小鱼儿中小火慢慢炸
• 第三步
  3. 炸制微黄捞出控油
• 第四步
  4. 再改大火使油沸腾后，将上面炸好的小鱼儿放入锅里复炸一下。时间不要很长，一分钟左右足够，捞出控油
• 第五步
  5. 将红绿朝天椒洗净切小段，蒜切片
• 第六步
  6. 炒锅加一点儿食用油，加入辣椒段，蒜瓣爆香
• 第七步
  7. 再加入炸好的小鱼儿翻炒片刻出锅即可
• 第八步
  8. 美味儿哦，酥嫩微辣，下酒小菜

烹饪技巧

• 也可以不用干面粉，用厨房用纸吸干小鱼表面的水分后入锅油炸

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