家常藿香水煮鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.29 04:20

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主料

• 鲤鱼 ：500

辅料

• 盐 ：15
• 豆瓣酱 ：50
• 鸡精 ：30
• 花椒 ：10颗
• 干红辣椒 ：5个
• 辣椒面 ：30
• 芹菜 ：1条
• 大葱 ：1条
• 老姜 ：1块
• 大蒜 ：1个
• 胡椒面 ：5
• 新鲜藿香叶 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 老姜，大蒜切成末。干红辣椒用手撕碎。花椒粒，八角（可以不要）
• 第二步
  2. 大葱，芹菜拍破，切段。
• 第三步
  3. 小葱，香菜洗净备用
• 第四步
  4. 将鲤鱼撒上豆粉，料酒，盐，胡椒面，鸡精。如果偏好麻辣可以在这时加入少许辣椒面和花椒面。
• 第五步
  5. 因为接下来比较忙，就不能一一拍照了。先将锅加热，放入50克菜籽油。等菜油8分熟，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜末。翻炒出香味，然后放入豆瓣酱翻炒出红油加入鱼头和鱼骨，大葱，芹菜段，再加入500克汤，大火煮开，放入鸡精，再熬10分钟。
• 第六步
  6. 将腌制好的鱼（大概20分钟左右），等锅中汤底鼎沸时，将鱼片放入沸腾的汤中。待汤再一次煮开即可。撒上香葱花，香菜花。再撒上干辣椒面。另外用一个干净的锅加热50克菜籽油。直接倒在辣椒面上。再撒上藿香叶就大功告成了

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